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盛宏春我国最早的酿酒工艺是怎样的
时间:2019年02月12日信息来源:本站原创点击: 加入收藏 】【 字体:

商代的甲骨文中关于酒的字虽然有很多,但从中很难找到完整的酿酒过程的记载lol竞猜平台。对于周朝的酿酒技术lol竞猜平台lol竞猜平台,也仅能根据只言片语加以推测lol竞猜平台。

在长沙马王堆西汉墓中出土的帛书<<养生方>>和<<杂疗方>>中可看到我国迄今为止发现的最早的酿酒工艺记载lol竞猜平台。

其中有一例"醪利中"的制法共包括了十道工序lol竞猜平台。

由于这是我国最早的一个较为完整的酿酒工艺技术文字记载lol竞猜平台,而且书中反映的事都是先秦时期的情况lol竞猜平台,故具有很高的研究价值lol竞猜平台lol竞猜平台lol竞猜平台。其大致过程如下:

药材→切碎→浸泡(煮)取汁→浸曲←(水)盛宏春酿酒设备 http://www.aganzi.com

 

│  ↓

│  混合←米饭←蒸煮←米

└─→↓

发酵

酒醪←药材

好酒→继续发酵

药酒

从上可以发现先秦时期的酿酒有如下特点:采用了两种酒曲,酒曲先浸泡lol竞猜平台,取曲汁用于酿酒。发酵后期lol竞猜平台lol竞猜平台,在酒醪中分三次加入好酒lol竞猜平台,这就是古代所说的" 三重醇酒"lol竞猜平台lol竞猜平台,即"酎酒"的特有工艺技术。

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